Mix and Match


 

Bröllopsmeny - Mix and Match

 

Vi ger er friheten att komponera er egen trerätters meny till er stora dag. Samtliga gäster äter samma meny.


Förrätter

 

  • Lappländsk fjällrödingsvariation

    - Varmrökt rödingsterrin och fjällrödingstartar med löjrom

  • Herrgårdens delikatesstallrik

    - Matjessill med ägg och gräslök, rökt lax med pepparrotscrème, löjrom med tillbehör, citronstekt kalvryggfilé med ostronskivling, Ost från Gullspira gård

  • Crème ”Ninon” med tryffelolja
  • Tonfiskcarpaccio med tobikorom och wasabicrème
  • Grön sparris med tryffelaioli och picklade grönsaker

Varmrätter

 

  • Grillad kalventrecôte med primörer och tryffelsås
  • Grillad tournedos med grön sparris och hummerbearnaise
  • Lammryggfilé med grillad aubergine och kronärtskocka samt dillsås
  • Halstrad hälleflundra med grillad räkstjärt och smält smör
  • Hjortfilé med kantareller, vodkalingon och marsalasky
  • Spenat- och ädelostbakelse med färska kantareller

Efterrätter

 

  • Vaniljcheesecake med rabarbersorbet
  • Passion- och mangomousse med kokosbavaroise
  • Pekannötsglass med mjölkchokladfudge och färska jordgubbar
  • Färska jordgubbar med vaniljglass och mandelmacaron
  • Bakad citrontart med Gimoäpplen och chokladcrème