Küchenchef / Souschef für Söderfors Herrgård
Über Söderfors Manor
Söderfors Herrgård ist ein historisches Herrenhaus-Hotel aus dem Jahr 1690, wunderschön gelegen am Dalälven in Uppland, etwa 90 Minuten von Stockholm, 60 Minuten von Arlanda und 30 Minuten von Gävle entfernt.
Das Restaurant ist ein zentraler Bestandteil des Erlebnisses auf dem Landgut Söderfors und serviert das ganze Jahr über À-la-carte-Gerichte, Mittag- und Abendessen. Wir organisieren außerdem Hochzeiten, Konferenzen, größere Feiern, Veranstaltungen, Weihnachtsbuffets und bieten verschiedene saisonale Menüs an.
Die Küche lässt sich von der schwedischen Küche inspirieren und legt besonderen Wert auf hochwertige Zutaten, saisonale Produkte und regionale Erzeuger aus Uppland und der näheren Umgebung.
Mit 45 Hotelzimmern, einem Spa, einem Restaurant, Konferenzangeboten, Veranstaltungen und einem Campingplatz ist Söderfors Herrgård ein lebendiges Reiseziel, das das ganze Jahr über geöffnet ist.
Über den Dienst
Wir suchen derzeit einen erfahrenen Küchenchef oder Souschef, der die Küche im Söderfors Herrgård mitgestalten möchte.
Die Stelle kann an die Erfahrung und den Hintergrund der jeweiligen Person angepasst werden. Vielleicht arbeiten Sie bereits als Küchenchef und suchen ein neues Umfeld mit viel Gestaltungsspielraum, oder Sie sind ein erfahrener Souschef, der bereit ist, mehr Verantwortung zu übernehmen und den nächsten Schritt in seiner Karriere zu gehen.
Das Wichtigste für uns ist, eine Person zu finden, die über fundierte kulinarische Kompetenzen, Führungsqualitäten und Ehrgeiz verfügt und daran mitwirken möchte, sowohl die Küche als auch das Team und das gastronomische Erlebnis auf Söderfors Herrgård weiterzuentwickeln.
Sie werden eine zentrale Rolle im Tagesgeschäft spielen und sowohl operativ in der Küche als auch in den Bereichen Planung, Qualität und Entwicklung tätig sein.
Für einen Bewerber mit entsprechender Erfahrung besteht die Möglichkeit, die Gesamtleitung der Küche zu übernehmen.
Deine Aufgaben
• Die tägliche Arbeit in der Küche leiten und aufteilen
• Operative Zusammenarbeit mit dem Team während des Mittag- und Abendessens sowie bei größeren Veranstaltungen
• Gewährleistung einer hohen und gleichbleibenden Qualität bei Speisen, Präsentation und Service
• À-la-carte-Menüs und saisonale Menüs entwickeln
• Menüs für Hochzeiten, Konferenzen und größere Gesellschaften planen und umsetzen
• An der Menüplanung, den Testzubereitungen und der Kostenkalkulation mitwirken und bei Bedarf die Verantwortung dafür übernehmen
• Einkäufe planen und sich aktiv mit Rohstoffkosten und Schwund befassen
• Mit lokalen und regionalen Lieferanten zusammenarbeiten und die Verwendung schwedischer Rohstoffe ausbauen
• Sicherstellung der ordnungsgemäßen Annahme, Lagerung und Qualitätskontrolle von Rohstoffen
• Sicherstellen, dass die Küche die HACCP-Vorschriften, die Lebensmittelhygiene und die Qualitätsstandards von Söderfors Herrgård einhält
• Planung des Personalbedarfs und der Arbeitsverteilung gemeinsam mit der Geschäftsleitung
• Einarbeitung, Unterstützung und Weiterentwicklung der Mitarbeiter in der Küche
• Zu einem professionellen, strukturierten und positiven Arbeitsumfeld beitragen
• Enge Zusammenarbeit mit den Abteilungen Restaurant, Konferenz, Rezeption und der Hotelleitung
Wenn Sie die Rolle des Küchenchefs übernehmen, tragen Sie auch eine größere Verantwortung für die Finanzen, die Personalbesetzung, den Einkauf, die Planung und die langfristige Entwicklung der Küche.
Dein Profil
Wir suchen vor allem die richtige Person und legen großen Wert auf praktische Erfahrung.
Wir gehen davon aus, dass du Folgendes mitbringst:
• Mehrjährige Erfahrung in der Gastronomie, im Hotelgewerbe oder in ähnlichen Bereichen
• Fundierte Erfahrung im À-la-carte-Bereich und in der Zubereitung von Speisen mit hohen Qualitätsansprüchen
• Erfahrung in der Führung von Mitarbeitern in einer professionellen Küche
• Erfahrung mit größeren Gesellschaften, Hochzeiten, Konferenzen oder Veranstaltungen
• Fundierte Kenntnisse in den Bereichen Rohstoffkosten, Kalkulation, Einkauf und Schwund
• Kenntnisse im Bereich Lebensmittelhygiene
• Die Fähigkeit, auch bei hohem Arbeitstempo strukturiert zu arbeiten
• Ein echtes Interesse an Essen, Zutaten und der Entwicklung von Speisekarten
• Die Fähigkeit, sowohl vom Küchenbereich aus zu führen als auch selbst aktiv am Service mitzuwirken
Als Person sind Sie lösungsorientiert, verantwortungsbewusst und unprätentiös. Sie wissen, dass eine gut funktionierende Küche sowohl Kreativität als auch Struktur erfordert.
Du hast Freude daran, andere zu fördern, und bist in der Lage, ein Team zu schaffen, in dem die Mitarbeiter wissen, was von ihnen erwartet wird, und gemeinsam auf dasselbe Ziel hinarbeiten.
Von Vorteil: Berufserfahrung
• Vorherige Erfahrung als Küchenchef
• Erfahrung als Souschef mit dem Ziel, den nächsten Schritt zu machen
• Personalverantwortung und Personalplanung
• Budgetverantwortung oder Arbeit im Bereich Lebensmittelkosten und Küchenwirtschaft
• Erfahrung mit Hochzeiten und größeren Banketten
• Erfahrung in einem Hotelrestaurant oder einer Tagungsstätte
• Erfahrung mit Weihnachtsbuffets und größeren saisonalen Produktionen
• Kontakte zu lokalen Herstellern und Lieferanten
Wir bieten
• Unbefristete Vollzeitstelle
• Wettbewerbsfähiges und individuelles Gehalt, das sich nach Erfahrung und Verantwortungsbereich richtet
• Die Möglichkeit, sowohl die Struktur der Küche als auch deren gastronomische Ausrichtung mitzugestalten
• Viel Spielraum für Kreativität und die Entwicklung neuer Gerichte
• Ein vielfältiges Angebot, das von À-la-carte-Gerichten über Hochzeiten, Konferenzen, Veranstaltungen, Weihnachtsbuffets bis hin zu saisonalen Menüs reicht
• Ein historischer und inspirierender Arbeitsplatz am Dalälven
• Personalvergünstigungen in den Bereichen Gastronomie, Spa und Freizeitangebote
• Eine Anlage, die das ganze Jahr über geöffnet und in Betrieb ist
• Die Möglichkeit, mit dem Unternehmen zu wachsen und im Laufe der Zeit mehr Verantwortung zu übernehmen
Für die richtige Person bietet sich hier die Gelegenheit, der Küche von Söderfors Herrgård wirklich ihren Stempel aufzudrücken und Teil unserer weiteren Entwicklungsreise zu sein.
Ein Umzug nach Söderfors
Wir sind uns bewusst, dass Söderfors ein kleiner Ort ist und dass die Stelle für manche Bewerber einen Umzug bedeuten könnte.
Wir sehen das nicht als Hindernis an. Im Gegenteil: Wir suchen gerne jemanden, der gemeinsam mit uns langfristig etwas aufbauen möchte.
Söderfors bietet:
• Ein ruhiges und naturnahes Wohnumfeld am Dalälven
• Nähe zur Natur, zu Freizeitaktivitäten im Freien und zu den Naturgebieten des Nedre Dalälven
• Etwa 30 Minuten Autofahrt von Gävle entfernt
• Etwa 45 Minuten Autofahrt von Uppsala entfernt
• Im Allgemeinen niedrigere Wohnkosten als in den größeren umliegenden Städten
• Möglichkeit, im Zusammenhang mit dem Einzug die Unterstützung bei der Wohnungssuche zu besprechen
• Ein Arbeitsplatz, an dem du Einfluss nehmen kannst und an dem dein Einsatz wirklich etwas bewirkt
Wir sind offen für die Erörterung individueller Lösungen für den richtigen Kandidaten, einschließlich des Eintrittsdatums, der Arbeitszeiten und einer eventuellen Unterstützung im Zusammenhang mit einem Umzug.
Praktische Informationen
Stelle: Küchenchef / Souschef
Beschäftigungsform: Unbefristete Anstellung, Vollzeit
Standort: Söderfors Herrgård, Söderfors, Provinz Uppsala
Arbeitsbeginn: Nach Vereinbarung
Gehalt: Individuelle Gehaltsfestlegung auf der Grundlage von Erfahrung, Qualifikation und Verantwortungsbereich
Unterstellt: Hoteldirektor
Bewerbungsformular
Bitte senden Sie Ihre Bewerbung mit Lebenslauf und einer kurzen Selbstdarstellung an:
Bitte geben Sie in Ihrer Bewerbung „Küchenchef / Souschef Söderfors Herrgård“ als Betreff an.
Wir bearbeiten die Bewerbungen fortlaufend, und die Stelle kann bereits vor Ablauf der Bewerbungsfrist besetzt werden.
Haben Sie Fragen zu dieser Stelle oder zu Söderfors Herrgård? Rufen Sie uns gerne an.
Wir telefonieren lieber, als E-Mails zu schreiben.
